Ciavolich

Vorige week de eerste bestellingen uitgeleverd van dit veelbelovende autochtone wijnhuis uit de Abruzzen.

Tijd dus voor een nadere kennismaking met Giuseppe Ciavolich (spreek je uit als Tsjavolitsch :>)

Giuseppe Ciavolich werd opgericht door Francesco Ciavolich te Miglianico in 1853. De originele wijnmakerij was bijna 100 jaar in bedrijf, tot in 1944 de wijnkelders door de Duitse bezetter als schuilplaats werden gebruikt.

Vandaag de dag produceert de wijnmaker vanuit twee wijngebieden, nl. Miglianico (Chieti) en Loreto Aprutino e Pianella (Pescara). De oogst wordt volledig handmatig gedaan waardoor alleen de beste druiven worden geselecteerd.

De wijngaarden liggen tussen de 80 en 300 meter boven de zeespiegel. Ciavolich bezit totaal 44 ha. aan wijngaard die profiteren van de uitzonderlijke terroirkenmerken en zeer gunstige klimatologische omstandigheden.

De 'Aries Pecorino' is zonder twijfel één van de meest befaamde wijnen van Ciavolich en combineert perfect met de gelijknamige Pecorino kaas. Kijk maar eens naar de recensie van niemand minder dan wijngoeroe Gary Vaynerchuck. (afspelen vanaf 09.34 min.) 

De rode 'Ancilla' eveneens meer dan de moeite waard en wordt gemaakt van de lokale Montepulciano d'Abruzzo druif. Een mondvol rood fruit, niet te veel tannines en perfect in combinatie met met mooie (anti)pasta's. 

Genieten dus!